📚 Glosario (27)
Los conceptos clave del curso «Supermercado Lucrativo». Estos términos aparecen enlazados en las funciones de los roles, los pasos de los flujos y el temario: toca cualquiera y caes aquí, en su definición.
Compras
Agotado
Faltante de un producto en el anaquel: una venta perdida y un cliente insatisfecho. Se previene con buena gestión de compras y reposición.
🇻🇪 También: falta de producto
Rotación de inventario
Velocidad con la que se vende y repone el stock. Más rotación significa menos capital inmovilizado y menos merma.
Comercial
Anaquel
El mueble o estantería donde se exhibe la mercadería en la sala de ventas.
Cross Merchandising
Exhibir juntos productos relacionados (ej. pan junto a fiambres) para incentivar la compra combinada; puede subir las ventas ~10%.
Curva ABC
Clasificación de los productos por su rotación e importancia en la venta: los "A" (≈70%) son los de mayor movimiento, los "B" (≈20%) intermedios y los "C" (≈10%) los de baja rotación. Sirve para priorizar surtido, precios y reposición.
Layout estratégico
Distribución de la tienda para vender más: al menos 50% del espacio a perecederos y los productos de mayor margen a la altura de la vista (1.65–1.75 m). En Venezuela se le dice la distribución (o disposición) de la tienda.
🇻🇪 También: distribución de la tienda · disposición de la tienda
Productos Notables
Los ~20 productos cuyo precio el cliente conoce de memoria (curva A+). Se cuidan sus precios para dar percepción de precios bajos en toda la tienda.
Marketing
Anclaje
Gatillo mental de mostrar un precio de referencia ("antes $69 / ahora $39") para que el precio actual se perciba como una oferta.
Día D
El evento mensual más importante: el día más barato del mes, que busca facturar ≥10% de la venta mensual. Se apoya en 3 pilares: marketing, operaciones y precificación.
Gatillos mentales
Disparadores psicológicos de compra: reciprocidad, escasez, anclaje, autoridad y comunidad.
MIDES
Estrategia de clientes fieles: atraer y fidelizar mediante planes sociales, cooperativas y órdenes de compra, con comunicación proactiva por redes y WhatsApp.
Reinauguración
Renovar la imagen de la tienda (pintura, redistribución, campaña) para revitalizar las ventas; puede generar hasta 40% de la facturación mensual.
Venta emocional
Técnicas para conectar con el cliente y motivar la compra; incluye la estrategia "Fruta Alta" (captar nuevos clientes vs. retener a los actuales).
Caja
Arqueo
Conteo y control de la caja sin previo aviso (arqueo sorpresa), para detectar faltantes o sobrantes y prevenir fraudes.
Retiro de efectivo
Retiro del excedente de efectivo de la caja cuando supera el monto tope (~$100), para resguardarlo. Lo hace el Fiscal/Supervisor, al menos una vez por turno.
🇻🇪 También: retiro de caja · retiro parcial de caja
Frescos
Cadena de frío
Mantener la temperatura controlada de los perecederos (carnes de -1°C a 4°C) desde la recepción hasta la exhibición, para conservar calidad e inocuidad.
Charcutería
La sección de fiambres, quesos y embutidos laminados.
Prevención
Escuadrón del Vencimiento
Rutina/equipo que revisa el anaquel con alarmas a 30/15/5 días del vencimiento y aplica descuentos progresivos (10% → 20% → hasta 50%) para evitar la merma.
Robo hormiga
Pequeños hurtos frecuentes (de clientes o empleados) que, sumados, generan pérdidas importantes. Se combate con cámaras, fiscal de caja y controles.
RRHH
Libro Negro
Registro disciplinario donde se anotan las incidencias del personal; base del sistema disciplinario escalonado.
Finanzas
Margen real
Ganancia medida sobre la venta. El curso fija el objetivo en más de 28% como pilar de la rentabilidad.
Markup vs Margen
El markup se calcula sobre el COSTO; el margen sobre la VENTA. No son lo mismo: para lograr un 28% de margen se necesita un markup de ~43%. En Venezuela, el markup es el recargo sobre el costo.
🇻🇪 También: recargo sobre el costo
Venta por m²
Ventas divididas entre los metros cuadrados de sala; indicador clave de productividad del espacio (referencia ~$500 por m² al mes).
Reposición
PEPS
"Primero En Entrar, Primero En Salir": al reponer, lo de vencimiento más próximo va adelante para que se venda primero y se reduzca la merma.
PQEPQS
Regla de reposición del curso para que el anaquel esté siempre Presente y Surtido (sin huecos ni faltantes), reponiendo a tiempo y con orden.
Surtidor
Quien repone la mercadería en el anaquel, manteniéndolo surtido, ordenado y con los precios correctos.
Atención
Regla 3/1
Regla de atención al cliente: a 3 metros dejo lo que estoy haciendo y a 1 metro saludo al cliente.