📁 Recursos (26)

Guía Técnica Reposición en Anaquel

Cómo reponer: regla PQEPQS, PEPS, verticalización/horizontalización, frenteo, etiquetas de precio y cross merchandising.

Guía Técnica Sector Charcutería

Manejo de fiambres y quesos: laminado, envasado, validez, temperatura de vitrinas e higiene; elaboración de sándwiches y picadas.

Manual de Atención al Cliente

Cómo recibir y tratar al cliente: saludo (regla 3/1), resolución de dudas y quejas, comunicación de ofertas y trato extraordinario. Base para Cajero y Atención al Cliente.

Manual de Elaboración y Envasado

Producción de panadería/charcutería: precalentado de hornos, elaboración, envasado, control de validez e higiene.

Manual de Funciones del Supervisor

Funciones del supervisor: formar al equipo, aplicar checklists, Libro Negro, arqueos sorpresa, auditar recepción e inventarios, prevención de pérdidas.

Manual de Ingresos y Egresos de Funcionarios

Altas y bajas de personal: documentación, contrato desde el día 1, contrato de experiencia (90 días), inducción y desvinculación.

Manual Delivery

Operación del canal a domicilio: recepción de pedidos (chequeo de app cada 15 min), despacho (cobrar bolsas, separar alimentos de limpieza), POS y lista de difusión.

Manual Operacional del Cajero

Procedimientos de caja: apertura, cobro, intentos de escaneo, anulaciones/devoluciones, retiros de efectivo y cierre/cuadre.

Reglamento Interno

Normas de conducta y disciplina: no ingreso con bolsos, prevención de robo interno, horarios (8 h, 36 h de descanso) y firma de consentimiento.

Checklist de Cross Merchandising

Exhibición conjunta de productos relacionados para subir ventas (~10%).

Checklist de Habilitaciones

Permisos municipales, de salud (bromatología), bomberos y específicos para abrir/operar.

Check List Frente de Cajas

Control del frente de cajas por supervisor/fiscal: personal, valores, anulaciones e incidencias.

Checklist Reinauguración

Pasos para una reinauguración exitosa: estética, ofertas, publicidad y operación.

Chek List Cajeras

Tareas diarias de la cajera: apertura, cobro, atención (regla 3/1), manejo de efectivo/tarjetas y cierre.

Chek List Carnicería

Cortes, pesaje, higiene, cadena de frío y atención del sector carnicería.

Chek List Fiscal de Caja

Retiros de efectivo, arqueos sorpresa, anulaciones, monitoreo de cámaras y control del robo hormiga.

Chek List Surtidor

Verifica reposición, PEPS, precios, frenteo y orden de pasillos.

Prevención de Pérdidas por Vencimiento

Escuadrón del Vencimiento: alarmas a 30/15/5 días y descuentos progresivos (10% → 20% → hasta 50%).

Control de Validez

Seguimiento de fechas de vencimiento por producto para prevenir merma.

Entrevista estructurada + Pauta de evaluación

Herramientas de RRHH para contratación estructurada y evaluación objetiva de candidatos.

Flujo de Caja

Entradas y salidas diarias: dinero, tarjetas, pagos de mercadería, sueldos e impuestos.

Lista de Productos Notables

Los ~20 productos cuyo precio el cliente conoce (curva A+) para generar percepción de precios bajos.

Plan de Cuentas

Estructura contable de la tienda para ordenar ingresos y gastos.

Planilla de Compras

Registro y planificación de compras a proveedores; base para negociación y control de margen.

Planilla de Inventario de Carnes

Balance del despiece: peso y rinde por corte (incl. hueso/grasa), costo y precio de venta para controlar pérdidas.

Tablas de Margen / Markup por categoría

Markup y margen objetivo por categoría (carnicería 28%, bazar 45%, panadería propia 60%…) para precificar.